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烏魚

 

烏魚,又稱鯔魚。分部於台灣海峽沿岸,野生烏魚產卵期時會洄遊至外海產卵,幼魚常溯河入淡水河川,生性好鬥、適應力強,棲息於溫、熱帶沿海,水深0~120M,不受季節影響,其產期一年四季都有,近年來數量稀少,常以飼養或進口混雜其中 !

飼養以雲林縣口湖、彰化鹿港等地最為出名,產期約每年11月至隔年2月最為大量。

母烏魚,取出卵巢稱之烏魚子。公烏魚,取出精囊稱之魚膘。烏魚取出胃袋稱之烏鰎,也都是高級的美食料理!