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烏魚子

《本草綱目》早有記載:「鯔魚生東海,其子滿腹,有黃脂,味美,吳越人以為佳品,醃為鯗脂。」

鯔魚俗稱烏魚,因壓製外型如高貴的松煙墨類似,在日本就有了一個很高雅的名稱,為「唐墨」。

烏魚其實分布於全球各地溫、熱帶海域,習慣聚集在海口,但台灣佔地利之便,當烏魚在冬季由北邊迴游往南下時,恰巧就是體內魚卵最成熟的時候,最新鮮的剛好就在臺灣,為台灣人的口福。